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Os grãos germinados são considerados alimentos bioactivos (activam a
vida) e constituem praticamente os únicos alimentos que chegam aos
nossos pratos com o seu potencial vital totalmente inalterado e, mesmo
aumentado exponencialmente. Um grão, depois de germinado pode ver
multiplicado o seu teor de minerais ou vitaminas em cerca de 20 vezes,
o que possibilita a realização de uma alimentação muito mais rica e
completa. De salientar também que os grãos germinados constituem uma
das raras fontes vegetais de vitamina B12, o que assume uma importância
crucial se pensarmos nos regimes alimentares vegetarianos.
Os grãos germinados possuem propriedades importantíssimas como
facilitar as reacções metabólicas e a regeneração celular, bem como a
estimulação e aumento das defesas imunitárias do organismo humano.
A escolha dos grãos a germinar:
Para escolher os grãos que se pretende germinar, é importante saber que:
- Devem ser frescos
- Devem ser integrais
- Não devem ser descascados ou descorticados
São múltiplos os grãos passíveis de germinar, dos quais se destacam os cereais, as leguminosas, alguns legumes e mucilagens.
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